猪肉焯水后捞出。冷水入锅更易于去除血污腥味。
熬焦糖色：冰糖加小半汤碗水入锅，小火煮至融化，然后糖汁的颜色慢慢加深，至褐色时即可。
上色：猪肉入锅，搅拌充分至上色均匀。
加足量热水加香料酱油料酒，转大火煮沸，小火焖煮约40分钟。
40分钟后加盐调味，大火收汁出锅。
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