在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
奶油奶酪软化,依次混合淡奶油、酸奶,打到顺滑~
向奶酪糊内加入两个蛋黄搅打均匀,同时蛋清放入冷藏室备用。
筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀。
搅拌好的奶酪糊放入冰箱冷藏。
蛋清自冰箱取出,打发至鱼眼泡,加入1/3糖
再把蛋白打发到比较浓稠的状态,加1/3糖,继续打发
等蛋白表面有了纹路,加入剩下的糖,打发至过湿性发泡。
挖1/3的蛋白至奶酪糊里翻搅(自上而下翻,注意不要消泡~)同时可以开始预热烤箱10MIN左右,160度上下火。
再把混合好的蛋白奶酪糊全部倒入蛋白中翻搅,同样注意不要消泡。
把95%的蛋糕糊倒入容器,取大约一茶勺的肉桂粉与剩下5%混合,再倒入模内,勿搅拌。抹平表面,撒上椰丝,入炉~
160摄氏度,65~70min,快速用牙签验熟,太多粘连即代表没熟,酌情增加5分钟。
烤好后在炉内继续让蛋糕睡一小时,再取出放入冰箱冷藏一夜,第二天就美味无限啦~