番茄炒蛋

将鸡蛋打散，加少许盐、料酒去腥；如果喜欢吃软嫩一些的炒蛋，那么在蛋液里加一点点水，炒出来的鸡蛋松松软软。

炒鸡蛋火候很重要，锅一定要烧热，加入少许油，倒入蛋液，炒至蛋液基本变干即可，不然会变老。

将蕃茄洗净，顶部划十字。锅内烧水煮沸后，将番茄烫一下，然后去皮、切块。

锅内倒少许油，倒入番茄煸炒，为了让味道更浓郁，煸炒时加入少许糖帮助番茄出汁。希望汤汁多一些拌饭的，可以加一点点水；如果番茄不够熟，可以加一点点番茄酱，帮助调味。

将炒好的鸡蛋倒入番茄中翻炒，加少许生抽提鲜提味，待鸡蛋吸收了番茄汁，撒入葱花，一道酸甜可口的下饭菜就完成啦～