秋云·荷塘晨色
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秋云·荷塘晨色
用料
秋云·荷塘晨色的做法
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几种素菜洗净改刀，白花藕切片、白果去壳去皮、荷兰豆拦腰斩断。
藕片、白果、荷兰豆、百合、木耳分别焯水备用。
将大闸蟹洗净，清蒸，取蟹肉、蟹膏、蟹黄。
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锅中倒橄榄油，将5种焯过水的素菜与蟹一起炒，放盐、糖，倒高汤提鲜，下芡粉。
用新鲜的荷叶或芋头叶装盘，盘底放干冰，制造“仙气”。
小贴士
一定要挑白花藕，它个小，口感脆，多用于炒着吃。如果选中炖汤那种吃起来面面的红花藕，整道菜将会大打折扣。
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