仔鸡苦瓜煲

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这道菜的做法类似于大盘鸡,最后用苦瓜代替了青椒,一是想避免吃青椒胃不舒服,再是想给苦瓜创造更多的吃法...

用料  

童子鸡 1/2个
土豆 1个(大)
红葱头 4个
苦瓜 1条
豆瓣辣酱 1大勺
生抽 1大勺
白糖 1/2小勺
适量
姜片 适量

仔鸡苦瓜煲的做法  

  1. 将仔鸡斩成块;土豆去皮切滚刀块;红葱头去干衣切十字刀;苦瓜去籽及内膜切小方块,用盐抓腌10分钟,再焯水1分钟过凉备用;

  2. 起油锅先将土豆炸一下,炸到表面微黄约2分钟捞出;控出大部分油,放入姜片煸香,倒入仔鸡翻炒,多炒一会儿将表面水分炒干至出油;

  3. 加入豆瓣辣酱一起炒,调入生抽,倒入土豆块,加水与材料齐平,大火烧开转中火,加盖烧20分钟;

  4. 揭盖查看土豆是否已酥,加入红葱头和苦瓜,调少许白糖提味,加大火烧开转入煲里,再滚起即可熄火。

小贴士

现在已经能够完全接受苦瓜,但是喜欢做成翠绿爽口的效果,所以加入苦瓜后不宜久煮;土豆先过油为的是锁住淀粉,以免汤汁过于浑浊;豆瓣辣酱和生抽起到调味作用,应该不用再加盐...

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2015-08-28 17:23:48
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仔鸡苦瓜煲的答疑

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