咖啡焦糖布丁

准备材料

制作主料——奶浆：400ml全脂奶

打四杯焦糖味的浓缩咖啡，加入牛奶之中

再加入淡奶油（大约100-150ml），直到奶浆的液体量达到600ml。方子里说是浓忌廉，我没搞清是什么东东，就用whipping cream代替

加80克咖啡豆

有个小窍门：加一小撮盐，会提升香味的

用明火烧，煮至滚烫，即微滚，但不要煮沸

即将煮熟时，添加半茶勺香草精。也可不加

滚烫后，离火，加盖，静置2小时

这是我制作的静置中的奶浆

制作焦糖

准备一个可以见底的平锅，底色最好是浅色的，不锈钢锅也可。加入120克糖

加入100ml水

用慢火，轻轻的晃动，千万不能搅拌。颜色由浅至深，从金黄到暗褐，会产生泡泡，继续小火住，泡泡会逐渐消失

泡沫消失之时，就是焦糖制作完成之时

将焦糖倒入模糊，只需要铺满底层就

制作蛋液：全蛋3只，蛋黄4只

加入75克糖，搅拌均匀即可，不用打发

搅打均匀

加入静置好的咖啡奶，要用滤网过滤。为追求口感的细腻，我过滤了两遍，主要是把蛋液中的结块部分过滤出来

混合液会产生泡沫，用厨房餐巾纸吸，效果不错

将混合液盛入放了焦糖的磨具，盛满一点哦

将磨具放入一个平整的托盘，加入热水，注意是热水而不是沸水，热水龙头里放出来的水就

放入烤箱

要用锡纸盖住

烤40-45分钟

成品不晃动，即表示熟了

取出，放凉，盖上保鲜膜

放入冷藏室至少3小時

使用時，取出，用刮刀沿着默具周围滚一圈

倒扣在盘子上

模具选用好瘦的，形象会更好看哦