天然气小姐—Ariel
消耗淡奶油利器——恰好的淡奶油吐司
8.2
综合评分
1199
人做过这道菜
O(∩_∩)O~
首先说明这个方子的出处，恰好的新浪博客。恰好说，这是连做一百个都不厌倦吐司，自打她发了这个方子后，这棵草就深深的种在了心里，今天终于拔了。
做了那么多吐司，这个中种法的淡奶油吐司说实话，方子真的不错。
但是！！！如果说面团的手感、成品的味道，我个人更喜欢这款www.xiachufang.com/recipe/100503758/手撕北海道吐司（70%冷藏中种法）！！！
但是！！！这个方子用几乎一整个蛋的做法实在是太深得人心，像我这种马卡龙爱好者绝对很少有蛋白可以留下好伐！！！
另外，这款吐司用了大量淡奶油，从而没有不需要额外添加黄油等油脂，真心是消耗淡奶油的利器，属于强烈推荐的一款方子。
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方子我未做任何改动，很赞。
首先说明这个方子的出处，恰好的新浪博客。恰好说，这是连做一百个都不厌倦吐司，自打她发了这个方子后，这棵草就深深的种在了心里，今天终于拔了。
做了那么多吐司，这个中种法的淡奶油吐司说实话，方子真的不错。
但是！！！如果说面团的手感、成品的味道，我个人更喜欢这款www.xiachufang.com/recipe/100503758/手撕北海道吐司（70%冷藏中种法）！！！
但是！！！这个方子用几乎一整个蛋的做法实在是太深得人心，像我这种马卡龙爱好者绝对很少有蛋白可以留下好伐！！！
另外，这款吐司用了大量淡奶油，从而没有不需要额外添加黄油等油脂，真心是消耗淡奶油的利器，属于强烈推荐的一款方子。
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方子我未做任何改动，很赞。
用料
消耗淡奶油利器——恰好的淡奶油吐司的做法
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制作中种面团：将中种面团混合均匀，揉成团即可。 （提示：大家可以提前用牛奶将酵母化开再制作中种，或者像我一样偷懒，用面包机揉中种，揉到酵母溶解，即面团里看不到有干酵母为止。）
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中种发酵至3-4倍大，可以室温发酵也可以冷藏发酵。
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以体积和内部呈蜂窝状组织为准，不以时间为准。而且闻起来有酸味，冷藏发酵的话是甜酒的味道。
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将中种面团剪成小块儿，跟主面团材料一起揉至完全。
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将面团放室温进行松弛，松弛约半小时即可。
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排气，分割3个大约160克的面团，松弛15分钟，进行一次擀卷。
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注意，每个面团擀卷以2.5圈为准，最好不要超过3圈，看图。
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整形好的面团排入吐司盒。
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进行二发。二发参考温度，38℃。不能超过38℃。发至模具8-9分满均可，入烤箱。
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烤箱下层，180℃，烘烤45分钟，即可出炉。
小贴士
1、我用金像，配方的液体量正正好，但是如果你觉得粘手，整形时可以在手上和擀面杖上稍稍抹点油，这样就不用怕了。
2、还是强调发酵，发酵是做面包的重中之重，一定要注意。
所有的发酵，都只看状态，不看时间。
2、还是强调发酵，发酵是做面包的重中之重，一定要注意。
所有的发酵，都只看状态，不看时间。
