牛肉馅烧麦
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人做过这道菜
厨师老李
厨师老李的北方肉烧麦。
汤汁满口。
汤汁满口。
用料
牛肉馅烧麦的做法
-
调肉馅。
水打馅
把水分次加入肉馅中顺时针搅拌
直至被肉馅全部吸收
为汤汁
再加入除大葱外的所有调料
搅拌均匀
最后加入食用油和香油
搅拌完成后
把切好的葱花铺在肉馅上
厚厚一层
不要搅拌
-
烧麦皮。
市场买的饺子皮
两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉
几张摞在一起沿着边缘捏褶子
-
捏好后一张张揭开
皮子完成
-
包烧麦。
把适量肉馅放在烧麦皮上
收拢皮裙子捏在一起
笼屉布抹油
上笼屉
开锅8分钟
-
吃烧麦。
不用教了
小贴士
所有的调料不用那么精准
看味道，看心情
水，油可以多些
只要肉馅不会太稀能包得住
要不然蒸好的烧麦馅会变成硬肉坨坨
不好吃
大葱越多越好
相当于菜
一定不要搅拌在肉馅里
连肉带葱一起挖起来包在皮子里
吃的时候能很容易吃到
不会只有肉会腻
看味道，看心情
水，油可以多些
只要肉馅不会太稀能包得住
要不然蒸好的烧麦馅会变成硬肉坨坨
不好吃
大葱越多越好
相当于菜
一定不要搅拌在肉馅里
连肉带葱一起挖起来包在皮子里
吃的时候能很容易吃到
不会只有肉会腻
