芒果蛋糕

裘康地杏仁蛋糕


1  全蛋、杏仁粉、糖粉搅拌混合。（鸡蛋放在热水中加温）

2  蛋白与白砂糖搅打成九分发蛋白霜。

3  在1中放入2的 1/3 量蛋白霜，加入过筛的低粉混合后，再加入剩余蛋白霜和融化的无盐奶油混合。

4  迅速倒入烤盘，放入200度烤箱烘烤16分钟。

嫩起司

1  奶油起司隔热水加热煮软备用。

2  吉利丁泡软后加入20g 鲜奶微波或隔水融化，用A 制作蛋黄霜，加入上述吉利丁液。

3  将1和2混合，加入优格、柠檬汁。最后混入八分发淡奶。

芒果巴伐露斯


1  芒果泥煮沸过滤备用。

2  用鲜奶、蛋黄、白砂糖煮成英式蛋奶酱，加入用水泡软的吉利丁煮溶。

3 将1和2混合，混入八分发的奶油。

组合和完成

1  在模具中铺入裘康地杏仁蛋糕体，倒入嫩起司，再铺上一层裘康地杏仁蛋糕，倒入芒果巴伐露斯。

将透明果胶和芒果泥混合，倒在1上，装饰芒果和橙皮干。

end。