凉拌鸡脚

先把姜切成丝，蒜去皮拍碎，（辣椒可以根据个人口味添加，一斤加4-6个是微辣）

把鸡脚洗净，用锅头把水烧开，同时把大约25g的姜丝放到锅里一起煮，把洗好的鸡脚放到开水锅里煮5-10分钟，直到鸡脚熟透。

把煮好的鸡脚过两到三遍冷水，把鸡脚捞出放在事先准备好的冰水里跑大概30分钟，一定要泡冰水，这是决定鸡脚脆的关键。

把鸡脚从冰水里捞出，沥干水分备用

把沥干水分的鸡脚和事先准备好的姜丝，拍碎的蒜，（辣椒根据个人口味添加）酱油，陈醋搅拌均匀，最好是用大点的容器来来回翻到，使之入味，泡大概一个小时左右，就可以享用了。

成品