红烧肉

凉油下白糖或冰糖，融化后放葱段，姜片，花椒，八角，炒出香味。

下控干水的五花肉，翻炒均匀后倒入生抽，老抽。

翻炒均匀后稍微煸一会油，这样红烧肉做出来不腻。

倒入热水或者开水，不能是凉水，热水量为磨过五花肉后，保证不淤锅的情况下多些水。水开后开小火盖盖子炖煮。

小火炖煮一小时。

这时候可以加盐了，我买的一斤半五花肉，放了3克盐，然后开大火收汁，不要离开锅哦，大火收汁要随时翻动锅，要不然会糊锅哦。

汤汁变得很粘稠就可以出锅喽～不油腻，很红亮，入口即化。颜色有点深了。不过味道特别好。