天然气小姐—Ariel
全麦热狗包—（主要介绍热狗包的整形方法）
8.6
综合评分
12
人做过这道菜
O(∩_∩)O~
本菜谱重点介绍热狗包的整形。
这个不是橄榄形不是长条形的，真心不知道怎么称呼啦~就是热狗的形状，应用很广。这次整形其实并不好，虽然二发后基本没有变形，但是入炉烘烤后膨胀得太厉害，侧边有开口。[或许这个整形方法不太好，仅供自己记录]
以后来个更好整形方法。
一方面归咎于这个三能热狗模这个糟心的设计，底部特别窄，出来的形状自然也是不美的；另一方面面团可能较多了些，方子的爆发力也有点强。
Anyway，很想记录下来如何做这个造型的面包，供自己参考，也给大家抛砖引玉。下次争取做得更美。
————————————————————————————————————
方子我已经写过菜谱了，全麦吐司的方子特别推荐，我的保留配方之一。 附上链接www.xiachufang.com/recipe/100499242/内容很详细，大家点进去看吧。
本菜谱重点介绍热狗包的整形。
这个不是橄榄形不是长条形的，真心不知道怎么称呼啦~就是热狗的形状，应用很广。这次整形其实并不好，虽然二发后基本没有变形，但是入炉烘烤后膨胀得太厉害，侧边有开口。[或许这个整形方法不太好，仅供自己记录]
以后来个更好整形方法。
一方面归咎于这个三能热狗模这个糟心的设计，底部特别窄，出来的形状自然也是不美的；另一方面面团可能较多了些，方子的爆发力也有点强。
Anyway，很想记录下来如何做这个造型的面包，供自己参考，也给大家抛砖引玉。下次争取做得更美。
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方子我已经写过菜谱了，全麦吐司的方子特别推荐，我的保留配方之一。 附上链接www.xiachufang.com/recipe/100499242/内容很详细，大家点进去看吧。
用料
| 中种部分 | |
| 高粉 | 150 |
| 全麦粉 | 25 |
| 水 | 110 |
| 酵母 | 1.5 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 75g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 鸡蛋 | 25g |
| 水 | 20g |
| 酵母 | 1-2g |
| 黄油 | 15g |
全麦热狗包—（主要介绍热狗包的整形方法）的做法
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只讲整形部分，这个方子的操作请看我附的链接，或者在我的菜谱里找“全麦吐司（70%冷藏中种法）”。
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面团分割成5等份，约88g/份。
分割好的面团进行滚圆，松弛约15分钟。
-
松弛好的面团，擀开，成略长的椭圆形（或叫牛舌形）。
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翻面，自左右两边向中间对折。
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捏紧收口。
收口一定要确实捏紧，否则二发后容易爆开的。
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面团收口朝下，排入模具，或者放在烤盘上都可以。
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哒哒~排排站。
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二发。
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出炉。放凉后密封保存。
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标准样照来一张~
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第二天一早在表面划一刀，放上生菜，脆皮肠（最好煎一下），挤上沙拉酱或者番茄酱，开吃吧~
美味
小贴士
1、方子的贴士看方子，造型的注意点都写在步骤里了，照着来就好啦。
