咖喱鸡翅

将食材洗净控干水分（一定要无水，防止一会过油时溅油），待用。

土豆、胡萝卜削皮切块，洋葱、番茄切块；
鸡翅改刀切小块（如果有时间切好的鸡翅可以提前和咖喱酱腌制半天，更入味）。

锅中倒入适量油，依次将土豆、胡萝卜下锅，待表面开始焦黄放入洋葱炒香，起锅备用。

锅中留油，鸡翅下锅煎炒，待表面开始焦黄加入咖喱酱继续翻炒，炒香后加一小碗水和椰浆。

水滚后放入香茅叶、番茄和之前炒过的土豆、胡萝卜、洋葱，混合均匀加入适量鱼露调味；汤液再次沸腾后中小火煮20～30分钟。

关火，挤入青柠汁，装盘。