奶油戚风蛋糕

用的tinrry的戚风房子，虽然讲的很详细，但还要反复练习几次能掌握好这个技巧。会几次反复失败，提前想好，我的目标是做好几个拿手的喜欢吃的甜点，种类不一定多，但会做的就要保证百分百成功好吃拿得出手，所以每次失败后会总结，也不会烦躁，搞不懂的再看一遍tirry的视频，看我是因为什么失败。总结几条我自己的经验：
1一定要用玉米油 花生葵花籽都会做出来味道很怪；
2每次分次加糖打发蛋白时要打发充分多提起看状态；
3蛋白只要有空置时间再次使用就要抽打几下；
4水替换牛奶不是很理想；
5几次黏牙不一定是蛋白不稳定没打法好，可能是没烤熟，前后差10分钟 ，调低温度多烤一儿会好很多 前后真的落差10分钟都可以，烤箱温度每个都不一样 我最后一次调低温度多烤了会 很成功，重要的是多试几次找到自己烤箱的温度。
6做惯中餐的人会喜欢自己调节方子，但蛋糕这东西都是经过反复配比的 希望头几次没掌握很好的时候严格来做。
谢谢 这是我自己的小见解 希望对你们有所帮助。