川味家常烧豆腐
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人做过这道菜
绾绾筠筠
不同于麻婆豆腐的麻辣，取而代之的是鲜香，做法比麻婆豆腐简单，关键是酱的运用，选取好的豆瓣酱是关键。我用的是家传老坛秘制豆瓣酱
用料
川味家常烧豆腐的做法
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豆腐切小块，差不多大指甲盖那么大。备好小葱、切片大蒜。
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水开后下豆腐绰一次水。捞起备用。
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热锅倒油，油比一般炒菜要多一点，烧豆腐要油多。
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油热好以后，下花椒。
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花椒香味扁出来以后将花椒铲出锅。
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下酱。
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下蒜片。
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下豆腐。
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小碗半碗水，加一勺芡粉，调匀。
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倒芡汁。
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再加入部分蒜片。
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加适量盐、味精。
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出锅，撒上小葱。
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将锅里面剩余油加热。
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热好的油倒在小葱上。
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大功告成！
小贴士
如果有蒜苗，加点蒜苗更好。
