鸡腿买回来,入速冻箱之前全部剔骨,按照一顿的分量分装入小袋。要吃就提前一天取一包,微波炉略解冻后扔冷藏,第二天就化冻得差不多了。
拆出来的鸡腿骨头可以加土豆,炖一大锅清鲜汤,做菜做汤都可以用。(一定要加土豆才鲜)
加覆盖不粘锅底面的油,大火热油。
鸡腿肉平摊,看下如果有部分太厚,用刀划开。如果没有就直接把鸡皮面朝下扔锅里。
等爆的不那么厉害了,说明水份已经走了,大概三四分钟吧,翻面继续煎。能看到翻过来的鸡皮部分变成金黄了。加盐。
还是三四分钟,翻面,能看到鸡肉面也是金黄色的。继续煎,等到油呈泡沫状,锅底有金色碎渣时,火稍微改小,继续煎至鸡肉熟透。
浇果醋,糖。翻面鸡皮部分朝下,让两面都沾到。基本在同一时间可以关火了,余热就够糖变成焦糖了。起锅时撒胡椒。