李小布
西西里肉酱饭
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人做过这道菜
用料
| 牛绞肉 | 500g |
| 孜然粉 | 2小勺 |
| 橄榄油 | 65ml |
| 大蒜瓣 | 4瓣 |
| 盐 | 4小勺 |
| 黑胡椒 | 1小勺 |
| 红洋葱 | 1个 切碎 |
| 红灯笼椒 | 1个 切大块 |
| 罗勒 | 15g |
| 红辣椒粉smoked paprika | 40g |
| 红辣椒 | 3个 切碎 |
| 红酒 | 125ml |
| 牛肉汤/水 | 250ml |
| 番茄酱 | 500ml |
| 芝士（马苏里拉+车打） | |
| 火腿或香肠 |
西西里肉酱饭的做法
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牛绞肉加入孜然粉、黑胡椒碎、盐、橄榄油、切碎的蒜瓣腌制至少2小时或密封过夜
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辣椒、灯笼椒去籽切碎，红洋葱切碎。
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热锅热油中火，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒至变色盛出备用
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炒过肉的油中加入洋葱碎、辣椒碎翻炒至洋葱熟。再加入罗勒、红辣椒粉、红酒翻炒
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酒精味挥发后加入番茄酱、牛肉汤/水，不加盖小火熬至酱料浓稠，牛肉酥烂（至少30分钟）
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煮好的米饭上铺上熬好的肉酱，香肠片或火腿片，芝士碎，放入烤箱烤至芝士完全融化，表面上色
小贴士
喜欢奶香的可以在最后一步加入适量淡奶油，这里使用车打芝士也是因为奶香会更重
