博山硬炸肉

葱姜准备好，切丝。

猪铁脊一块洗净备用。

铁脊切四厘米长，半厘米粗的长条。

放入葱，姜，酱油，盐，椒盐，五香粉或者十三香，料酒搅匀，盖保鲜膜腌制1小时左右。

在腌制好的肉里磕入两个鸡蛋，适量面粉（面粉多一点），一小把花椒粒，加一点老抽酱油，搅拌均匀。

多倒点面粉，搅拌至每一根里脊肉上都挂有不少面糊（图中这个太稀了，后来我又加了一些面粉，面粉糊一定要稠一点炸出来才好吃）

锅里放油、烧至七成热，小火放入裹着面糊的炸肉（注意要小心不要把葱也放进去了），炸至表面金黄八成熟捞出控油。
（此步骤图片忘拍了，此图来自网络，待下次做的时候补上图）

待炸肉放凉（不放凉也可哈），复炸一次，至表皮成较深的金黄色，捞出控油。
（此步骤图片忘拍了，此图来自网络，待下次做的时候补上图）

控油完毕装盘即可，博山炸肉可以卷饼吃，可以卷生菜吃，也可以配着馒头吃，都很香！