酸奶蛋糕（不用电动打蛋器）

材料

把蛋清和蛋黄分离。（对于没有电动大蛋器的的朋友，在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻到蛋清边缘结霜，这样利于打发）

蛋白，打成粗泡后加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖;最后，直到打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。

蛋黄加酸奶，食用油，白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。

把打发好的蛋白分三次以切拦的方式和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）

把拌好的蛋糊倒入模具，震一两下就好，震出大气泡。千万不要震好，不然会消泡的。

给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。

成品