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猪手(猪蹄)2斤半 | |
姜200g(孕妇吃可加到400g) | |
海天甜醋3支(450ml/支) | |
白酒15g |
1:鸡蛋冷水下锅.煮开水改小火2-3分关火焖5分钟.取出冲冷水拨売..待用
2:姜洗净不用去皮切薄片(越薄越好).炒干水.待用
3:砂煲倒入甜醋放入姜与拨壳的蛋.大火煮开改小火煮半个钟..这个时间里制猪手
1:猪手俺喜欢用喷枪烧至焦黑(去市场卖肉的老板有偿代劳)回家泡水里用菜刀及钢丝球处理干净那层焦黑垢..洗干浄的猪手是微金黄..
2:锅坐水入猪手白酒飞水.煮透断生大概10分钟左右要翻勻..捞起冲净炒干水份
(也可炒干水分时.沿锅边淋酒下去..酒挥发时达到去异味腥味作用)
3:入锅炒干水分待用
将猪手入煮够时间的醋姜蛋里.大火煮开改小火煲30-40分钟(根据买的猪手猪龄及自家家人喜欢的口感)自己用筷子试试..关火焖2个钟入味...汤汁可重复使用..(鸡蛋要第二天第三天更好吃)隔天加热一下可放3个月内都没问题.用勺取出食用.如里面还有东西就得再煮开放置.防质变
姜要切很薄哦..好吃哦
成品..醋汁也可以喝的哦
调料甜醋..个人认为海天的酸甜度刚好..致美斋的太甜..