三鲜坏蛋汤
玫瑰鲜花饼—浪漫的香酥下午茶
8.6
综合评分
24
人做过这道菜
谁说鲜花、玫瑰太浪漫不能当饭吃，那就来个玫瑰鲜花饼吧。玫瑰的淡淡幽香，饼皮的酥香软糯，幸福来得太突然。
为了写一个做起来不会失败的鲜花饼菜谱，我是拼了的，一次又一次改进，终于做出了自己满意的鲜花饼，这过程虐心却也快乐，想起了爱因斯坦的小板凳，看着一点点进步和最后的成品，比吃饼还开心。如果这个菜谱能使更多的人做成功，我的开心会加倍。期待鲜花饼刷屏，都来都来！
为了写一个做起来不会失败的鲜花饼菜谱，我是拼了的，一次又一次改进，终于做出了自己满意的鲜花饼，这过程虐心却也快乐，想起了爱因斯坦的小板凳，看着一点点进步和最后的成品，比吃饼还开心。如果这个菜谱能使更多的人做成功，我的开心会加倍。期待鲜花饼刷屏，都来都来！
用料
| 低粉（馅） | 125g |
| 蜂蜜（馅） | 30g |
| 水（馅） | 10g |
| 干玫瑰花瓣（馅） | 1g |
| 玫瑰酱（馅） | 200g |
| 低粉（油皮） | 125g |
| 黄油（油皮） | 25g |
| 水（油皮） | 60g |
| 细砂糖（油皮） | 15g |
| 低粉（油酥） | 125g |
| 黄油（油酥） | 80g |
| 蛋液（刷表面） | 10g |
玫瑰鲜花饼—浪漫的香酥下午茶的做法
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蜂蜜加水调和均匀，干玫瑰花瓣放刚入蜂蜜水中浸泡备用。
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馅料低粉倒入无水无油的锅中，中火炒至金黄出面香，放凉备用。
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炒好的面放入浸泡玫瑰花瓣的蜂蜜水中，加入玫瑰花酱，搅拌均匀至无干粉。盖保鲜膜冰箱冷藏。
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油皮中的低粉，黄油，糖，水放入盆中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。包上保鲜膜
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油酥中的低粉和黄油放入盆中，先用手把面和油揉搓均匀颗粒，再利用手的温度软化其中黄油，揉成油酥团。
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将油皮面团均匀分成10份每个22g大小的面团，滚圆按顺序放好。盖保鲜膜。
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将油酥面团均匀分成每个20g大小的油酥团，滚圆按顺序放好。
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取第一个油皮面团，用擀成2倍大的圆形，取一个油酥团放在中心。
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捏紧收口，像包子褶。
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收口向下放置，用手轻轻按压，然后用擀面杖擀成椭圆形。
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由上向下紧致卷起成卷，收口向下放置。其余面团依次包裹，成卷摆放整齐。盖保鲜膜放置变干。
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把卷过一次的卷收口向下竖直摆放，轻轻擀成细长片，由上向下卷起成卷。立着摆放，以此类推，盖保鲜膜。
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卷过两次的卷已经是个矮挫胖，那就对了。立着放置，用手按扁，擀成中间厚四周薄的圆片。
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取出冷藏在冰箱里的馅料，每个面片包约25g的馅料。
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同样像包包子一样捏紧收口，倒置轻按。整形摆入烤盘。
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刷蛋液，为了上色，按顺序刷完再刷一遍。
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烤箱预热180°，上下火，中层，15分钟。
小贴士
1.玫瑰花瓣要选择可食用的，如果是新鲜的要提前洗干净。如果干的要用水或蜂蜜浸泡，否则影响口感。
2.馅料中的30g蜂蜜和10g水，可以换成等量的40g水。
3.馅料中可根据自己口味加入适量芝麻粉，花生碎。但黑芝麻粉会使馅料颜色发暗，适量即可。
4.要想做出一样大小的饼饼，就用秤均分每个面团吧。
5.刚烤好的鲜花饼可稍微不烫就放入纸袋或自封袋，可使饼更加软糯。
2.馅料中的30g蜂蜜和10g水，可以换成等量的40g水。
3.馅料中可根据自己口味加入适量芝麻粉，花生碎。但黑芝麻粉会使馅料颜色发暗，适量即可。
4.要想做出一样大小的饼饼，就用秤均分每个面团吧。
5.刚烤好的鲜花饼可稍微不烫就放入纸袋或自封袋，可使饼更加软糯。
