666女青年
【懒人也能做】没有面包机也不用辛苦揉面的零失败贝果
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人做过这道菜
首先需要提醒的是这个方法会分两次发酵，两次间隔大概十二小时，所以要好好安排时间。（提前提醒那些像我一样的急性子，不要以为马上就能做好哦。）
如果你像我一样白天要早起工作，推荐早上花一点点时间做好酵头，这样晚上回家就能正式制作了。
实际操作起来你就会知道，两次发酵可以减少揉面的难度，不用很辛苦的揉很长时间面团就会有韧性。
非常简单而且不易失败。
↓注意：所有材料为一个贝果的量，做几个就乘几倍。推荐做2～3个，揉面较容易。↓
如果你像我一样白天要早起工作，推荐早上花一点点时间做好酵头，这样晚上回家就能正式制作了。
实际操作起来你就会知道，两次发酵可以减少揉面的难度，不用很辛苦的揉很长时间面团就会有韧性。
非常简单而且不易失败。
↓注意：所有材料为一个贝果的量，做几个就乘几倍。推荐做2～3个，揉面较容易。↓
用料
| *酵头 | |
| 燕子金标酵母 | 0.25g |
| 巴黎大磨坊T45面粉 | 42.5g |
| 水 | 47g |
| *主面团 | |
| 准备好的酵头 | |
| 同样的T45面粉 | 40g |
| 盐 | 0.23g |
| 同样的酵母 | 0.125g |
| 水饴 | 1.25g |
| *煮面的水 | |
| 一口大锅 | 以面团能放入并轻松翻面为准 |
| 食用苏打 | 2大勺 |
【懒人也能做】没有面包机也不用辛苦揉面的零失败贝果的做法
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酵头所有材料混合，一起用勺子or筷子类搅拌，混合均匀后密封冷藏12小时。（混合物会是黏稠的泥状。）
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12小时后取出酵头，准备制作。
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加入面粉，盐，揉匀至无颗粒。
揉的时候加入水饴。
然后加入酵母，揉至拉伸到面团有韧性。注意酵母要后加，因为盐会杀死酵母。
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按个数分割面团，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
每个面团125g。
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现在给贝果整形。
实际上就是用手搓成粗条状之后将两头连接起来。有一些菜谱写的是擀薄后卷起来连接，道理其实是一样的。
注意所有接口处一定要捏紧，防止后续工序时散开。
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可以薄薄喷一些油，再盖上保鲜膜发酵30分钟。
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此时你可以去预热烤箱啦，200度。
准备一锅开水（以可以放入一个贝果面团并且可以翻面的开口、深度为佳），加入2大勺苏打粉（不能含盐）。沸腾后调小火，贝果面团放进去，每一面煮20秒。
（此时可以撒亚麻籽等配料。）
煮好后的贝果垫烘焙纸立刻入烤箱烤。200度20min。
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完成。
可以调喜欢的酱料搭配，也可以做贝果三明治。
个人喜欢切开抹上软软的奶酪，夹意式火腿，煎蛋和蔬菜，加一点蛋黄酱做三明治。
小贴士
加水饴是为了防止面团干燥，所以也是可选的。
煮贝果时注意最好先下放置时朝上的那一面，这样翻面煮好后盛出来的时候刚好可以保持同方向，不会破坏形状。
盛贝果出来时最好利用有漏水孔的平锅铲，会比较方便操作。
*照片版权：
煮贝果的照片为烹饪教师摄影师的作品，但是我的手有出镜，所以借用一下~其他图片为原创。
煮贝果时注意最好先下放置时朝上的那一面，这样翻面煮好后盛出来的时候刚好可以保持同方向，不会破坏形状。
盛贝果出来时最好利用有漏水孔的平锅铲，会比较方便操作。
*照片版权：
煮贝果的照片为烹饪教师摄影师的作品，但是我的手有出镜，所以借用一下~其他图片为原创。
