桂花西米糕

将材料准备好

西米粉、水、砂糖混合，搅拌均匀。倒入小锅里煮至变生熟粉， 煮的其间要不停搅拌，防止底部结块。这个步骤最难掌握，因为要求煮至既不凝固，又不能水、粉分离。

煮到可流动的米糊状，离火，马上倒出去碗内，让其冷却。生熟粉浆就完成了。

将生熟粉浆按2:1，分成两份，大的那份加入桂花并拌匀; 小的那份加入几滴班兰精拌匀。

先倒入一半的桂花粉浆入模具，蒸至透明。

等桂花层完全变透明后，再倒入班兰粉浆，同样蒸至完全透明后，最后再倒入桂花粉浆

蒸好后的成品是这样的。稍冷却后脱模切片即可食用。