外婆红烧肉
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人做过这道菜
团吖大团子
红烧五花肉和鸡蛋，你有没有爱上我？
用料
外婆红烧肉的做法
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白水把鸡蛋煮熟。
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把肉冲洗干净，切除一些过于肥的肉。
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水烧开，把肉倒入开水里焯熟，发白即可捞出来，沥干水。
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锅里倒少许的油，中火加热。
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将肉倒入油锅中煎炸，至金黄，炸出部分水份。
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倒入老抽，一勺左右，翻炒上色。
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快速翻炒至肉呈酱色
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加开水漫过肉，倒入料酒，放少许少许盐（酱油本身就咸）。
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加三粒蒜，三个八角，盖上锅盖小火慢慢炖20—30分钟，收掉大部分汤汁。
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趁炖的时间，剥鸡蛋，用刀竖着均匀划三四道，方便入味。
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汤汁收掉大半部分，将鸡蛋放入，这时可以再加一勺老抽，加少许盐，一把冰糖，尝汤汁调味。
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大火煮汤汁，给鸡蛋上色，然后再调小火收卤入味。
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根据个人喜好装盘，张先生和我都不喜欢不喜欢吃葱，所以就这样。
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请你开动吧～
