家乡菜之———扁豆荚子烧芋头

扁豆荚子择好洗净

芋头洗净上锅蒸3到5分钟，我是害怕收拾芋头手会痒，所以先略蒸一下再剥皮。不怕痒的可以不用蒸，收拾干净切大块。

芋头切大块。

葱姜切好

热锅凉油小火爆香葱姜

入扁豆荚子翻炒一二分钟

放一到两勺黄豆酱继续翻炒

再炒个一二分钟，豆荚颜色变青了。

放入芋头。肉圆可不加，我是家中刚好做了肉圆，就放几个一起烧了。

加水，少许白糖、生抽、盐，盖盖大火烧开转小火烧。

烧至芋头软绵绵、汤汁浓稠，尝下咸淡调味关火。

用汤汁来拌饭，因为有芋头，汤汁很滑。