鸡肉 | 600g |
腌料 | |
姜粉或姜末 | 一勺 |
蒜粉或蒜末 | 一勺 |
蜂蜜 | 一大大勺 |
植物油或麻油 | 一小勺 |
生抽 | 一勺 |
盐和胡椒粉 | 适量 |
蘸料 | |
韩式辣椒醬 | 两勺 |
辣椒面 | 一勺 |
糖稀或冰糖加蜂蜜加水 | 两大大勺 |
其他 | |
植物油 | 半锅 |
花生碎或坚果碎 | 适量 |
鸡肉切喜欢的大小。鸡胸肉鸡腿鸡翅都可以。
加入腌料混匀腌十分钟,姜蒜没有粉也最好泥状,我这里弄太大了。中火热油
把鸡块粘上生粉。我把鸡块单独夾出来每个裹上生粉再抖掉多余的。效果不是很好。看了别人的方子有直接往鸡肉里加生粉拌匀。
油至180度,一旦鸡肉放在其表面冒泡泡就可以了。千万油温不要过高,不然鸡肉表面瞬间变黑里面可能还不熟。放入鸡肉后中高火(保持油温不减)炸制。
捞出之后再炸一次,以保证酥脆的口感。捞出可以放入厨房纸上吸油。
另起一锅放入蘸料小火调制。因为有糖很容易糊,一定小心小火。加入鸡块炒制一会儿出锅。
出锅。片中撒的杏仁碎,我撒的腰果碎,花生碎和炒香的白芝麻。可以随便一些坚果碎都很好吃。