小烤箱泡芙

将牛奶或者清水，黄油，糖和盐加入锅子里小火加热至沸腾，中间要不停搅拌，不要糊了。加入提前称好的面粉，快速搅拌至没有干粉，也就是把面粉烫熟。离火。

把离火后的面糊用橡皮刮刀尽量抹开降温，加入打散的蛋液。一定要分批次加入，鸡蛋大小不同就算多了也不要加了，因为一点点蛋液就可能使蛋液稀到失败。成功的面糊是你提起刮刀能看到倒三角的状态，三角的是有尖尖的，像一个倒立的锐角三角形，锐角30度左右吧，哈哈，我没量过，就是不能太硬也不能太稀，太稀就会膨胀不起来啦。

在烤盘里用菊花嘴或者圆形嘴挤吧，想要膨胀的高高的，就挤的高高的吧，头顶上的小点点不想要可以用勺子粘点牛奶抹平，我用鸡蛋抹的，但有时候会糊顶，超级郁闷。

送去烤箱，先220度烤个10分钟，具体还是看大家烤箱脾气，膨胀起来后过个两分钟就转170度继续烘烤到表面金黄，如果想要脆脆的，就延长烘烤时间吧。

出炉后放凉就可以加自己喜欢的陷料了，方法是在底部用筷子戳一个小洞洞，然后用小圆形嘴挤啊挤，什么程度讷，我挤的时候明显感到它在膨胀，挤的多了就会爆出奶油来。大家随自己喜欢就好。