干豆角炖肉
7.3
综合评分
15
人做过这道菜
lolitalin
在湘菜馆吃过干豆角蒸肉，模仿了一下。
用料
干豆角炖肉的做法
-
干豆角用开水泡发。
-
五花肉焯水，去浮沫，洗干净，晾干，备用。
-
小火，少许油，加入大料与糖。糖起大泡后，倒入五花肉，炒糖色。
-
煸炒一段时间后，肉上色后，加入孝感米酒与花雕增香。
-
用蒸鱼豉油和玫瑰腐乳调味。
-
加入开水，姜块，泡好的豆角。
-
中小火焖40min后，加入适量盐和糖。
-
最后5min，大火收汤。随时留意汤汁变化，小心糊锅。
小贴士
用蒸鱼豉油代替生抽或者老抽。更鲜甜，颜色更浅。
