蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的不锈钢盆中，蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。倒入牛奶拌匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒。
蛋白中加入4克左右柠檬汁，分三次加入白砂糖，低速打发至湿性偏干状态。
蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。将面糊倒入模具中，轻轻震岀气泡。
烤箱预热120度，中下层烤至上色约60分钟左右。岀炉后震一下倒扣，冷却脱模。（看各自烤箱温度不同而定）
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吴杭霏
