抹茶京都慕斯蛋糕

巧克力海绵蛋糕

巧克力隔水融化
加入快煮沸的淡奶油，混合均匀
蛋白分3次加入砂糖，打至硬性发泡
在巧克力酱里切伴入1/3蛋白霜
晒入低粉，混合均匀
再切伴入1/3蛋白霜
再把面糊倒入剩余的蛋白霜中切伴均匀
入模，震掉气泡
170度，40分钟
烤好后切片备用

生巧克力

巧克力切碎，倒入煮沸的淡奶油
搅拌至巧克力融化，混合均匀
放凉备用

抹茶慕斯

抹茶粉和砂糖混合均匀，倒入快煮沸的牛奶
泡开的吉利丁加入抹茶牛奶液中，搅拌至吉利丁融化
淡奶油打至硬性发泡
淡奶油与抹茶牛奶液混合均匀

组合

在模具中放一片蛋糕片
倒入生巧克力，冷藏片刻
再放入一片蛋糕片
倒入抹茶慕斯糊
冷藏至少4小时

装饰

淡奶油加砂糖打发
用圆形裱花嘴挤上圆形小球
最后晒上抹茶粉