苗苗Claire
Larb Gai, 泰式薄荷鸡
8.0
综合评分
7
人做过这道菜
我总会脱口而出：
“不如去吃泰国菜吧”！
酸酸甜甜辣辣的味道再加上浓郁的香料，很容易让人上瘾。
泰国的街边小吃更是让人爱得不行不行的，
最地道的本地食材
最传统的烹饪方式
最热闹的饮食氛围
每一次去泰国都流连在各种各样的小路上寻找探索美食。所以啊，第一篇就以最最爱的街边小吃Larb gai(薄荷鸡)作为开端吧。
Larb其实是一种以肉为主角的沙拉。肉末被烤糯米特有的香味包裹着，肉香散去后嘴巴里留下的是大地的味道，第一次吃larb的时候简直被这种聪明的吃法震惊得想要拍案而起！
更！绝！的！是！
青柠汁和薄荷叶带来酸酸的清凉感，打开味觉，使口水分泌，回归了‘沙拉’的本意。相信我，如果让Larb和她的‘小情人’白米饭先生一起入口的话，你一定会感受到他们缠绵的爱情！
“不如去吃泰国菜吧”！
酸酸甜甜辣辣的味道再加上浓郁的香料，很容易让人上瘾。
泰国的街边小吃更是让人爱得不行不行的，
最地道的本地食材
最传统的烹饪方式
最热闹的饮食氛围
每一次去泰国都流连在各种各样的小路上寻找探索美食。所以啊，第一篇就以最最爱的街边小吃Larb gai(薄荷鸡)作为开端吧。
Larb其实是一种以肉为主角的沙拉。肉末被烤糯米特有的香味包裹着，肉香散去后嘴巴里留下的是大地的味道，第一次吃larb的时候简直被这种聪明的吃法震惊得想要拍案而起！
更！绝！的！是！
青柠汁和薄荷叶带来酸酸的清凉感，打开味觉，使口水分泌，回归了‘沙拉’的本意。相信我，如果让Larb和她的‘小情人’白米饭先生一起入口的话，你一定会感受到他们缠绵的爱情！
用料
| 泰国糯米 | 2 tbsp |
| 鸡肉末 | 400克 |
| 红葱头(shallot) | 1个，切丝 |
| 香菜 | 2根，粗略切几下 |
| 葱(绿色部分) | 2根，切圈 |
| 薄荷叶 | 1把 |
| 鱼露 | 1 tbsp |
| 青柠 | 1个，挤出青柠汁 |
| 辣椒粉 | 1 tsp |
| 糖 | 1/2 tsp |
Larb Gai, 泰式薄荷鸡的做法
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按上述用料准备好食材
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取一个平底锅不用放油，锅烧热，放入糯米小火炒到金黄色（约15分钟），放入料理机磨成粉末状。
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炒锅烧热入油至3成熟时，放入鸡肉末，中火边炒边拨散肉末至水汽收干，关火，使鸡肉温度降低一些（不然一会儿放的叶子们就熟了）。
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放入磨碎了的糯米并和鸡肉搅拌，使糯米粉包裹住鸡肉。
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依次放入红葱头，香菜，葱，薄荷叶，拌匀。再依次放入鱼露，青柠汁，辣椒粉，糖，搅拌均匀后试试味道，根据自己的口味调节用量。
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装入碗中静置十来分钟，让酸甜咸辣更加融合，也让液体渗入到鸡肉和糯米粉后味道会更好。
小贴士
1. 这道菜我用的是鸡肉末，当然也可以用猪肉末、牛肉末、羊肉代替，素食的小伙伴们可以试试用豆腐，尽情发挥各种想象吧！
2. 关于调料的用量，是按照我做菜时的大概标准，请根据自己的口味酌情增加哦:)
3. 有什么不懂的就给我留言，我们可以交流交流哟！
2. 关于调料的用量，是按照我做菜时的大概标准，请根据自己的口味酌情增加哦:)
3. 有什么不懂的就给我留言，我们可以交流交流哟！
