登录   注册
  1. 首页
  2. 打蛋器
  3. 酒酿米粉戚风

酒酿米粉戚风

2 人做过这道菜
收藏
飞奔的蜗牛YOYO的厨房  飞奔的蜗牛YOYO
夏末妈妈做的最后一罐酒酿开封了。绵绵秋雨带来的凉意里面混进了甜丝丝的幸福。加入米粉以后的戚风弹性会大幅提升。所以用来制作酒酿戚风是再合适不过的选择了。慢慢的烤制，酒酿的米粒也被烘烤得黄润可爱，米粉饱含酒酿汁的清甜。酒酿戚风成了这个夏天最美的告别
       适用于18CM中空戚风模具一个量

用料  

鸡蛋（45G) 5个
细砂糖 68G
食盐 1/8小勺
酒酿 83G
无味色拉油 31G
米粉 35G
低筋粉 30G

酒酿米粉戚风的做法  

  1. 酒酿状态

    酒酿米粉戚风的做法 步骤1

  2. 蛋黄+28G细砂糖+1/8小勺食盐，用手动蛋抽搅拌至盐糖融化

    酒酿米粉戚风的做法 步骤2

  3. 将31G无味色拉油倒入蛋黄糊中。充分搅拌至乳化

    酒酿米粉戚风的做法 步骤3

  4. 加入83G酒酿进入3中，搅拌均匀

    酒酿米粉戚风的做法 步骤4

  5. 筛入米粉35G  + 低筋粉30G混合物，搅拌均匀

    酒酿米粉戚风的做法 步骤5

  6. 蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加入40G细砂糖。电动打蛋器打发至硬性发泡

    酒酿米粉戚风的做法 步骤6

  7. 蛋白霜状态

    酒酿米粉戚风的做法 步骤7

  8. 取出1/3蛋白霜混入蛋黄糊搅拌均匀

    酒酿米粉戚风的做法 步骤8

  9. 将8倒入剩余的蛋白霜，用刮刀切拌均匀。同时预热烤箱150度

    酒酿米粉戚风的做法 步骤9

  10. 将蛋糕糊倒入模具，放进150度烤箱，烤制50分钟，蛋糕体完全成熟，取出倒扣晾凉

    酒酿米粉戚风的做法 步骤10

  11. 完全晾凉的蛋糕脱模。切块食用。

    酒酿米粉戚风的做法 步骤11

  12. 弹性十足

    酒酿米粉戚风的做法 步骤12

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的酒酿米粉戚风

 

酒酿米粉戚风相关分类

打蛋器 烤箱

被大家加入到以下菜单

戚风的封面
戚风
 巨好味的蛋糕的封面
巨好味的蛋糕
 绵绵戚风君的封面
绵绵戚风君
 戚风入魔中…存感兴趣的留刷完满意的～的封面
戚风入魔中…存感兴趣的留刷完满意的～
 戚风公式 可能是史上最全戚风菜单的封面
戚风公式 可能是史上最全戚风菜单
随便看看
该菜谱发布于 2015-09-02 20:57:47
97 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者飞奔的蜗牛YOYO的其他菜谱

抹茶玛德琳

抹茶玛德琳

飞奔的蜗牛YOYO      526 做过
抹茶迷你蛋糕卷——有情义的奶油霜

抹茶迷你蛋糕卷——有情义的奶油霜

飞奔的蜗牛YOYO      32 做过
酸奶鲜奶油蛋糕

酸奶鲜奶油蛋糕

飞奔的蜗牛YOYO      20 做过
杏仁小蛋糕

杏仁小蛋糕

飞奔的蜗牛YOYO      7 做过
香橙轻奶酪蛋糕

香橙轻奶酪蛋糕

飞奔的蜗牛YOYO      8 做过
豆乳蛋糕

豆乳蛋糕

飞奔的蜗牛YOYO      0 做过
胡涓涓的卡仕达吐司

胡涓涓的卡仕达吐司

飞奔的蜗牛YOYO      2 做过
奶油奶酪糯米粉汤种吐司

奶油奶酪糯米粉汤种吐司

飞奔的蜗牛YOYO      1 做过

酒酿米粉戚风的答疑

登录查看全部1条答疑
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负