玉米发糕

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用料  

中筋粉 400克
玉米面 150克
牛奶 250克
酵母 2克

玉米发糕的做法  

  1. 玉米面150克倒入80度左右的热水约105克快速搅拌成雪花状。注:水约是玉米面的70%

    待到温热后加入面粉400克和糖15克拌均,可以用手轻轻搓搓,不要有大块的玉米粉颗粒就好,然后加入酵母粉约2克,倒入温牛奶260克快速搅拌。注:牛奶约是面粉的65-68%

    拌成无干粉状,加入泡软的葡萄干。注:葡萄干过早加入,葡萄干缝隙处会夹上干粉

    将面团倒在案上,手上沾点油,整理成大饼状。注:不要过分揉

    放入下面垫有湿布的蒸笼中发酵到2-3倍。注:面团上面一定要盖一块湿布,防止面团变干,发酵的时间约1-2小时。

    然后插上一些红枣,温水上笼,水开后再蒸25分钟

    玉米发糕的做法 步骤1
 

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该菜谱发布于 2015-09-02 23:29:04
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