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巧克力戚风蛋糕（不消泡版）第16步骤补充了换算方法
8.5
综合评分
788
人做过这道菜
根据微博@小狐狸君君方子改了下，做成了八寸圆模。
用料
| 1.蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 5只 |
| 色拉油 | 60g(80g) |
| 牛奶 | 60g(80g) |
| 糖粉 | 26g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 嘉利宝54.5%巧克力豆 | 31g |
| 法芙娜可可粉 | 17g |
| 2.蛋白糊 | |
| 蛋白 | 5只 |
| 白砂糖 | 65g |
巧克力戚风蛋糕（不消泡版）第16步骤补充了换算方法的做法
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色拉油➕牛奶➕糖粉 隔水加热搅匀（之前有小伙伴说蛋黄糊太干，我把色拉油和牛奶改成了80g，我试过了没问题，面粉是美玫）
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加入可可粉搅匀
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趁热加入巧克力豆搅匀
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筛入低粉拌成面糊，不要用力以免起筋
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加入蛋黄拌匀
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拌好大概这样，然后放一旁，开始打发蛋白
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蛋白分三次加入白砂糖，打到干性发泡，直立的小尖角状态
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取1/3的蛋白到巧克力糊里拌匀，注意手法，从底部翻拌，不要消泡，然后把拌好的倒回剩下的2/3蛋白里，拌好的大概这样
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装入八寸圆模，震出大气泡，烤箱预热后，150度烤55分钟。
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烤的过程中
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大概40分钟时候 最高点
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出炉后震下热气，马上倒扣，最近喜欢这样倒扣，没有纹路
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出炉后手脱
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切掉顶部可以裱花或者做各种啦 特别好吃
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我做了个裸蛋糕
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有的亲问怎么换算，我是用这种方法，希望能帮到你们~
