翡小翠
干溜豌杂面
8.1
综合评分
35
人做过这道菜
最爱的面条之一，尤其喜欢干溜的吃法。豌豆、杂酱和调料融合在一起，吃起来香浓醇厚，比汤面味道更浓。吃完面后再一粒一粒地把豌豆挑出吃掉，或者和着调料把豌豆和杂酱一起舀进嘴里，幸福得要昏过去～～
用料
干溜豌杂面的做法
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干豌豆提前泡一晚上，换水，加水没过豌豆一指节，入高压锅压10-15分钟。
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肉末用水淀粉、生抽、少许老抽和盐调匀，调匀即可，无需搅打上劲。然后炒熟，加点水略煮，熬成肉酱。
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烧一锅水，另取一只碗，加生抽、花椒粉、花椒油、姜蒜水、油辣子、芽菜（榨菜也可以）、芝麻油拌匀，不要再加水！！！
烫熟青菜，捞入碗中，下面条煮熟，捞入碗中，熟豌豆和肉酱分别铺在面条上，撒熟花生米、撒葱花。 -
拌匀，吃！
小贴士
所谓干溜，就是干拌面啦！重庆人叫干溜儿。
