隔夜冷藏面团: | |
高筋面粉 | 250g |
酵母 | 2g |
牛奶 | 186g |
白糖 | 10g |
主面团: | |
奶粉 | 7g |
盐 | 3g |
黄油 | 15g |
耐高糖酵母 | 2g |
馅料: | |
椰蓉,海苔混合 | 适量 |
千岛酱 | 适量 |
肉松,马苏里拉奶酪碎,芝麻 | 适量 |
冷藏发酵的全部材料和匀成面团就好,放面盆里盖盖放冰箱,冷藏过夜。
早上从冰箱里取出面团,室温发酵到约两倍大。加奶粉,盐,黄油,用打蛋器搅拌约10分钟,出膜。把面团放到面板上,摔揉几分钟出薄膜。滚圆静置松弛15分钟。
擀面棍把面团擀成大方面片,挤上千岛酱,用硅胶刷刷匀,均匀撒上拌好的椰蓉和海苔碎(粉)。折叠面片(叠被式),整成长方口袋样子,分割5份,分别卷成花卷,码放进烤盘。
烤盘和一盘热水放进烤箱进行二次发酵。32℃80%约30分钟。取出,在花卷上撒海苔,马苏里拉碎,芝麻。
预热烤箱到190℃, 放入烤盘烤20分钟。
面包
烤中。
习惯性火大。
肉松,奶酪和芝麻都给烤脆了。
撕一个尝尝。装袋。