西葫芦素饺

面粉边加清水边筷子搅拌，搅拌成絮状；

然后揉成光滑面团；

盖上湿布醒30分钟；

西葫芦擦丝，撒一点盐搅拌均匀；

静置15分钟后西葫芦丝会渗出水份，这时再用细纱布包裹挤压出剩余水份；

粉丝泡软，切成小段，切碎一些容易包进去；

鸡蛋打散，煎成蛋饼后加虾皮翻炒；

鸡蛋炒散，和虾皮一起翻炒均匀；

鸡蛋碎、虾皮、西葫芦丝、粉丝碎混合，加入适量盐和麻油搅拌均匀；

醒好的面团揉成长条，切成小块，擀饺子皮；

西葫芦素馅放到饺子皮中间；

手挤饺子比较快，用两手的大拇指和食指向中间捏起，稍微调整一下，一个饺子就完成了；

一会就捏出来一盘子；

清水煮沸后放饺子，盖上锅盖等水煮开后再加一碗冷水，待水再次煮开，饺子浮起就煮熟了；

捞出后蘸醋吃，或者直接吃，都非常美妙。