自制天然酵母——苹果种

将材料放进瓶中
将苹果切成2x2公分的小块，放进杀菌后的瓶子中，倒入水与砂糖，混合均匀后盖上瓶盖。

维持温度
将盛装材料的瓶子放在没有光线直射、约25度的室温下。直到发酵完成为止，需维持一定的温度。

搅拌材料
一天打开瓶盖一次，以消毒过的筷子上下搅拌苹果，避免苹果块的表面变干。

进行发酵
第1、2天
水变成混浊的淡黄色，苹果表面已经开始产生气泡。
第3天
水变成更深的黄色，充满酒精香。表面的泡沫变多，气泡也更活跃地往上升。此时停止搅拌材料，并且不再开启瓶盖。
第4天
底部产生白色沉淀物，气泡仍然不断上升。
第5天
表面的泡沫稍微减少，可以闻到苹果酸而香甜的气味。试吃一点天然酵母，会发现只有酸味，没有甜味。

过滤液体
将完成的酵母液过筛，滤出苹果。将液体再次放回瓶里。

保存酵母液
酵母液可以立即使用，若放在冰箱中冷藏，保存期限为两星期。