跳舞的向日葵
多拿滋（doughnut）
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人做过这道菜
方子来自英国面包大师理查德.贝尔蒂內的书，我根据自己做面包的习惯和口味稍有调整。
用料
| 全脂牛奶 | 125ml（50%） |
| 耐高糖酵母（原方为鲜酵母7.5g） | 2.5g（1%） |
| 高筋粉 | 250g |
| 无盐黄油 | 30g（12%） |
| 细砂糖 | 20g（8%） |
| 盐 | 5g（2%） |
| 大鸡蛋 | 1个 |
| 老面 | 100g（原方没有） |
多拿滋（doughnut）的做法
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牛奶微波炉热温不烫手，混合除黄油外所有材料成团静置20分钟。加入黄油手揉出透窗膜。我采用的是先向外搓面团，再往身体方向盖回拉面团，裹入空气的方法，搓拉10来次再擀面杖敲击10来次。如此反复12分钟左右即可达到想要的状态。完成后室温静置发至2倍大。
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发至两倍大后排气，分成小鸡蛋大小的份量，整成小球装。放在刷了油的油纸上进行最后发酵。
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室温发至约1.8至两2倍大.。发酵时上要盖半干纱布或保鲜膜防表面风干。
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奶锅注油，中火加热至约180度，放入干筷子，筷子周边能极速冒出细小气泡表示油温合适。漏铲轻放面团入锅炸，转小火，勤翻面炸至至两面金黄。
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捞出放吸油纸上，稍凉后，放入细砂糖碗里滚滚，裹上白糖即可。
