鸡肉杂锦焖锅

备料：青红椒洗净切块，姜切大片，蒜头剥皮拍扁。

备料：莲藕切片（不要切太厚，不然很难熟透）腐竹切小段，板栗去皮

备料：土豆切片，金针菇去头洗净，鲜蘑菇去根部再切半

鸡肉剁小块洗净，锅里水开后焯水，去除肉中的血沫，然后放进锅里煎一下，我煎出了半碗油呢。

重新开锅，下姜葱蒜青红椒爆炒，放入鸡肉翻炒，加料酒老抽和调味料，食盐可以多放一点，因为还有很多配菜，所以要放多一点才够咸，老抽是上色用的，基本不会增加太多咸味，再放入三碗水淹没过鸡肉，这时我是把青红椒捡出来的，因为煮太久颜色就不漂亮了。

加水后煮开，再放入比较难熟的板栗、莲藕、腐竹（我的腐竹是炸过的所以比较耐煮）盖上锅盖继续大火烧开，再转中火焖煮15分钟。

15分钟后再放入土豆，再盖上锅盖继续煮5分钟，这时汤汁已经收得差不多，然后再放金针菇和鲜蘑菇，因为菌类都会出水，所以不用再加水了，3分粥后撒香菜，青红椒，一点点芝麻油，然后就可以出锅了。

如果到最后一部汤汁还很多，又不想又太多汤汁，可以用汤汁兑一点点生粉，倒进去，搅拌均匀。