蛋糕卷

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以前都是记在本子上,记性不好怕太久没做忘记了,还是上传下,也不怕本子丢了!

用料  

蛋黄 85
蛋白 110
低粉 50
糖(蛋黄) 10
糖(蛋白) 45
蜂蜜 20
黄油 11
牛奶 25
奶油 150左右,自行调整
糖(奶油) 奶油量的百分之7或者8左右

蛋糕卷的做法  

  1. 黄油加牛奶隔水融化

  2. 蜂蜜隔水加热(此步骤也可省略)

  3. 蛋黄加糖搅拌均匀,再加蜂蜜搅拌至略发白

  4. 取一半蛋白糊加入蛋黄糊,切拌!

  5. 蛋白分三次加入糖,打发至湿性发泡

  6. 再加过筛后面粉翻拌,最后把剩余的蛋白糊加进去切拌均匀!

  7. 加黄油和牛奶,翻拌,搞定,入模震下气泡!烤箱170度12分钟左右!

  8. 烤好后晾凉,把一边切薄,方便卷!打发好奶油,也可随意加点水果,卷好放冰箱定下型!

小贴士

这款很简单,我有时候用鸭蛋做,其实感觉鸭蛋做的更香,就是不好卷,容易裂!用鸭蛋的话这个方子可以做杯子蛋糕也行!
 
该菜谱发布于 2015-09-04 15:27:52
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蛋糕卷的答疑

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