蛋黄酥
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人做过这道菜
微胖蛙
新手亦可完美完成
用料
| 酥皮：高筋粉、低筋粉各80克 | 各80克 |
| 水 | 60克 |
| 黄油 | 60克 |
| 糖 | 20克（个人口味） |
| 酥油：低筋粉 | 130克 |
| 黄油 | 60克 |
| 注意：酥油不要加水 | |
| 咸蛋8个 | 一开二 |
| 芝麻 | 适量（放面装饰) |
| 蛋黄 | 1个 |
蛋黄酥的做法
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将酥皮材料一起混合均匀，最好起酥
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将酥油材料混合，然后酥油与酥皮各静置10分钟
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分成16等份，静放15分钟
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将皮包住酥油后，压左长条，后卷成如图
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重复步骤4，重复压扁再卷起（为了有层次）
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折叠面条，压制成面皮，包住事前弄好的豆沙馅儿
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包馅
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压面皮
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涂蛋液，再撒芝麻
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出炉
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出炉
小贴士
175度预热烤箱，180度焗20分钟，拿去再涂蛋液，再焗20分钟。0k出炉。豆沙450克左右（随个喜欢）
