红薯玉米糊
1
人做过这道菜
绿色月空
身为南方人，除了啃嫩玉米，吃炒玉米。好像没有其它吃法了，来到北方才惊讶发现，原来玉米都可以天天吃啊。特别是冬天，早晚不离，我以前不吃的，自从和红薯一起煮了以后才爱上^_^
用料
红薯玉米糊的做法
-
锅中放入上述水量，将红薯块切成1.5cm见方，一起放入，打开大火，烧至沸腾
-
将玉米粉（俗称玉米渣），加水调湿（水面盖过渣子1cm即可），倒入开水中用勺子迅速画圈搅拌，直至玉米粉完全融入水中
-
放入适量碱继续搅拌，将浮沫撇出，若太稠可稍加
-
盖锅盖小火继续熬10分钟，中间可再次搅动，以防粘锅
小贴士
1、碱必须放（这个不同于大米，这是因为玉米里含有的烟酸很高，但是有63%～74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症，适量放些碱。就可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。）
2、最好用上大下小的尖锅子（不至于锅底糊得厉害）
3、过程图日后完善，有需要可以留言^_^
2、最好用上大下小的尖锅子（不至于锅底糊得厉害）
3、过程图日后完善，有需要可以留言^_^
