新疆家常凉面

问新疆好吃的有什么，过油肉拌面，野蘑菇汤饭，大盘鸡，椒麻鸡，烤包子，馕坑烤肉。。好多好多，新疆凉面也算是一个，一般搭配烤肉吃。

新疆凉面用的黄面，制作中有蓬灰，咱是做不来啦，不过想解馋也不是不可以。

每个地方的美食都有他们的特色，酸辣就是新疆特色（也许说的不对，不要喷我），如果放了生抽蚝油立马就有了违和感。量大，实成是它的优点，缺点嘛就是没卖相。。。

这道菜的食材很简单，家常口，辣的酸爽够味儿，味道杠杠的。先做个卤，再做个油泼酸辣料汁儿，煮面7成熟，过凉水，放卤和料汁儿，浸泡入味儿最少一小时，得勒。（一句话写完所有步骤我也是醉啦）╰(￣▽￣)╮

小贴士：
方子的量约二个小份 或者一大份，以我和白胖纸为例他一大碗我小半碗。

方子里得辣其实有点多，15g干辣椒后劲儿挺大的，我觉得合适，白胖纸觉得有点烧心，另外吃完zhi chuang犯了。。。哎

我还把干辣椒剪成段了，吃面有点不方便，不小心吃到那就是中奖啦 哈哈 (╯▽╰)

大家适量调节一下辣度 能吃辣按我这个量，热水烫下，剪段；如果不能，别剪段or减量。

配菜可以配黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，最正宗应该是毛芹菜吧，煮面条的时候一起烫一下。没有的话西芹也可以，我用的欧芹 ╮(╯▽╰)╭