肉包子

葱、洋葱剁碎，生抽、老抽、盐、鸡精、十三香加入肉馅中，暂不要搅拌。锅中倒入适量油，烧热后浇到肉馅的调料上。一个方向搅拌肉馅。搅拌过程中分多次加入大半碗水，搅拌肉馅上劲即可。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏几小时。我一般是晚上拌好馅放入冰箱冷藏一晚，早上起来包。

之前看菜谱用烤箱发面，20分钟即能发好。所以第二天早起发面即可。酵母用温水化开。面粉加入牛奶水糖酵母揉成面团。面团会有些粘，揉成型后醒几分钟再揉一会即可揉成光滑面团。烤箱预热200度。关火等两分钟，伸手进烤箱有热气微烫将面盆盖上盖子放入烤箱。同时放入一碗水，增加发酵环境的湿度。

发酵的20分钟，将肉馅从冰箱拿出。如果肉馅看着有点干这时可以再打进小半碗水。最后肉馅应该是稍稍有点稀的状态。

20分钟后看下面团差不多发到2倍大。取出搓成长条。切成大小相等的剂子。擀成皮包成包子。醒几分钟凉水上锅。上气后蒸15分钟。关火后闷5分钟即可出锅。