咖喱牛腩

牛腩洗净，加入没过牛腩3-4cm的水，用小火慢慢把血水煮出来。

水煮开了，会发现锅里漂着一层血沫。这时候就要把熄火去洗肉，把水倒掉，肉重新清洗干净。否则血沫会影响汤的质量。

洗好的肉重新加水，水要加足，也是大约没过肉块3-4cm。加入姜片去腥，开始炖煮牛肉。

刚开始炖煮的牛肉虽然是熟的，但是纤维非常紧致，肯定是不好吃的。大约煮1个半小时，肉质才会因为吸饱水开始松弛软烂。

煮肉的时候可以处理蔬菜，土豆胡萝卜洗净削皮后切成滚刀块。可以把它们泡在水里防止氧化。洋葱切末备用。

将近一个半小时以后，牛肉已经酥软了。这时候就可以把它们捞出来和蔬菜一起炒。把姜片挑出来扔掉，注意牛肉汤不要倒掉，后面要用来做咖喱底汤。

锅内加入少许油，烧热。加入洋葱末炒香后再加入牛肉和蔬菜翻炒。

炒至土豆微微变色后，盛入牛肉汤里继续炖煮。

加入椰浆（根据个人喜好加入适当量），煮大约20min，知道胡萝卜软烂，就可以加咖喱了。

加入咖喱块后，持续匀速搅拌，使咖喱块充分溶解在汤汁里，在煮五分钟就可以关火啦！

配上soulmate米饭，来！开饭啦！