过于傲娇就是欠削
手指饼干（君之配方）
7.7
综合评分
33
人做过这道菜
提到提拉米苏，一定不能少了手指饼干,它和马斯卡彭被誉为提拉米苏的两大灵魂。手指饼干是一种用途十分广泛的小饼干，不但可以用来制作提拉米苏，也可以用来做其他蛋糕的装饰，而且，它松脆可口，直接吃也是十分好吃的。现在有现卖的手指饼干，但它们并不是真正的手指饼干。想做提拉米苏的，如果一定要去超市购买，买那种写明了英文名是Ladyfinger的手指饼，只有这种，才可以在提拉米苏里吸饱水变成松软的海绵。不过，还是自己做划算哈！
用料
手指饼干（君之配方）的做法
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蛋白蛋清分离，将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
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加入1/3的细砂糖。
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继续搅打至蛋白变得浓稠。
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再加入1/3的细砂糖。
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继续搅打至蛋白出现纹路。
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加入最后1/3的细砂糖。
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继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。
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将蛋黄与10g细砂糖混合打散。
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把蛋白倒入蛋黄中，用刮勺从底部往上搅拌，不要划圈，轻轻搅拌均匀，使其混合。
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筛入低筋面粉。
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用刮勺从底部往上搅拌，翻拌均匀，不要划圈。
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装入裱花袋，在铺了锡纸的烤盘上挤出长条形，放入上下火190度预热好的烤箱，中层烤制约10分钟即可。
小贴士
1. 混合蛋白蛋黄、混合面粉与鸡蛋糊的时候，都要注意轻轻搅拌，用刮勺从底部向上翻拌，不要划圈以免消泡。
2. 在混合蛋白蛋黄的时候，就可以打开烤箱预热。挤好面糊后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。
3. 烤到饼干表面呈微金黄色即可，最后几分钟多看着点，以免烤糊。
2. 在混合蛋白蛋黄的时候，就可以打开烤箱预热。挤好面糊后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。
3. 烤到饼干表面呈微金黄色即可，最后几分钟多看着点，以免烤糊。
