浪漫春天
紫薯馒头
8.4
综合评分
108
人做过这道菜
这款紫薯馒头暄软，香味浓郁。
用料
紫薯馒头的做法
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将紫薯蒸熟，放凉过筛。
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将过筛好紫薯和面粉混合拌匀。
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将牛奶和酵母粉白糖搅拌至糖融化。
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倒入面粉紫薯中，揉成光滑柔软的面团。覆盖放到温处发酵至两倍大。
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发酵好面团拉开，可以见到细密的蜂窝组织。
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取出发酵面团，撒薄粉，再将面团揉匀，以排除发酵产生的大气泡。将面团搓成长条，分割均匀剂子。
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再将剂子逐个充分揉透，搓圆成馒头生坯。蒸笼抹上一点油（防粘）摆放好。覆盖醒发30分钟。凉水上锅大火烧开后转中火蒸15分钟。关火5分钟后开盖即可。
小贴士
1.紫薯含水量不同，所以面团中加入的牛奶可以根据面团的硬度适当调整。和面的时候要慢慢添加。
2.面团必须揉得很透，这样蒸出来的紫薯馒头光滑而且好看。
2.面团必须揉得很透，这样蒸出来的紫薯馒头光滑而且好看。
