豆干娃娃菜绘肉丝
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厨房答案
娃娃菜的脆甜和豆干的软糯搭配的甚是巧妙
味蕾在甜咸与脆软之间跳跃
居家小炒，你值得拥有
味蕾在甜咸与脆软之间跳跃
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用料
豆干娃娃菜绘肉丝的做法
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洗净娃娃菜，掰开菜瓣，取3-4瓣洗净切细横条干
3-4块豆干,洗净切细横条干
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洗净瘦肉，切细肉丝或小瘦肉块
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洗净锅无水，预热小火放油，放入肉丝或肉片，小火翻炒
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放入豆干，调大火翻炒，放入适量酱油提色
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待闻到豆干香味，放入娃娃菜，大火翻炒2~3分钟
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放入适量盐，继续翻炒，待锅底有少少汤底渗出，娃娃菜与豆干融为一体，即可出锅入盘
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小贴士
【关键】
1. 切菜做准备时，注意豆干和娃娃菜都是细横条，如果较大，翻炒难以融合，容易夹生
2. 入锅小炒肉丝时，可适量加入生粉翻炒，使肉质细滑
3. 豆干不宜翻炒太久，以免豆干过瘫软成碎条或碎末（酱油切忌放多）
4. 喜辣的朋友可放一些干红辣椒提味，亦是一道色美味鲜的居家小炒
1. 切菜做准备时，注意豆干和娃娃菜都是细横条，如果较大，翻炒难以融合，容易夹生
2. 入锅小炒肉丝时，可适量加入生粉翻炒，使肉质细滑
3. 豆干不宜翻炒太久，以免豆干过瘫软成碎条或碎末（酱油切忌放多）
4. 喜辣的朋友可放一些干红辣椒提味，亦是一道色美味鲜的居家小炒
