寶寶-熊
圆圆鸡头米小小河虾仁《虾仁鸡头米》
8.3
综合评分
14
人做过这道菜
昨天买的鸡头米做了两道菜，一款就是这道虾仁鸡头米，河虾仁加上水生鸡头米搭配的非常完美，鸡头米的软糯配上虾仁的脆弹完全融合。
用料
圆圆鸡头米小小河虾仁《虾仁鸡头米》的做法
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河虾仁买现成的，用盐和小苏打不停的抓捏，将虾仁表皮黑色全部洗去，然后家盐，生粉，料酒，白胡椒粉，油充分拌匀放冰箱冷藏半天。
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锅里加水，烧开后将鸡头米煮五分钟这样，捞出，将虾仁也倒入水中略煮以后捞出，青豆也焯水一下。
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锅里加少许油烧热，倒入青豆和鸡头米煸炒一下，倒入虾仁。
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加盐，白胡椒粉，糖，味精调味，勾芡后淋香油装盘
小贴士
食粉的主要作用是洗虾和腌制虾仁，也就是小苏打，属于疏松剂，呈弱碱性，具有膨胀性，能促使虾肉吸水，促其外形变得硬挺，质地变得脆嫩。
